Qu’est-ce que la lyophilisation ?

Notre lyophilisateur . Qu'est-ce qu'un lyophilisateur ?

Depuis 2023, nous lyophilisons nous-mêmes notre lait de jument.

La lyophilisation est un moyen de conserver les aliments. Au cours de ce processus, l’eau est retirée du produit alors qu’il reste congelé, grâce à un processus appelé sublimation. Le lait de jument est placé sur des plateaux et congelé. Ces plateaux sont placés dans la lyophilisatrice. dans une chambre à vide réfrigérée, où la chaleur est apportée avec précaution et de manière contrôlée. Ainsi, toute l’eau présente sous forme de glace s’évapore immédiatement, sans avoir été préalablement transformée en eau. Soixante litres de lait de jument congelé sont lyophilisés dans ce que l’on appelle une « sortie ».

Il en résulte environ dix pour cent de matières solides, appelées lait de jument en poudre. L’un des grands avantages de cette méthode de conservation est que toutes les vitamines et les protéines restent intactes.

 

 

Prozess der Gefriertrocknung

  • Filtration : le lait obtenu est filtré.
  • Congélation : Le lait de jument est versé dans des récipients plats et congelé par choc. Cette étape est importante pour préserver la structure du lait.
  • Lyophilisation : dans un lyophilisateur spécial, le lait de jument congelé est séché dans des conditions de vide. Au cours de ce processus, l’eau se sublime directement de l’état solide (glace) à l’état gazeux (vapeur d’eau), sans passer par l’état liquide. Ce processus préserve les nutriments et prolonge la durée de conservation.
  • Pulvérisation : le lait de jument en poudre lyophilisé est ensuite broyé et transformé en une poudre fine.
  • Emballage : le lait de jument en poudre fini est emballé dans des récipients ou des sacs hermétiques afin de le protéger de l’humidité et de la lumière.
  • Lait de jument en poudre sous forme de capsules : les capsules de lait de jument lyophilisé sont des capsules qui contiennent du lait de jument en poudre lyophilisé. Elles sont composées à 100 % de lait de jument lyophilisé pur et ne contiennent pas de conservateurs, d’arômes ou de colorants.

 

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