Was ist Gefriertrocknung?

Unser Gefriertrockner. Was ist ein Gefriertrockner?

Seit 2023 gefriertrocknen wir unsere Stutenmilch selbst.

Gefriertrocknung ist eine Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen. Während dieses Prozesses wird dem Produkt Wasser entzogen, während es gefroren bleibt, durch einen Prozess, der als Sublimation bezeichnet wird. Die Stutenmilch wird auf Tabletts gelegt und tiefgefroren. Diese Schalen kommen in die Gefriertrocknungsmaschine. in einem gekühlten Vakuumraum, in dem die Wärme vorsichtig und kontrolliert zugeführt wird. Dadurch wird das gesamte in Form von Eis vorhandene Wasser sofort verdunstet, ohne vorher in die Form von Wasser überzugehen. In einem sogenannten „Auslauf“ werden sechzig Liter gefrorene Stutenmilch gefriergetrocknet.

Das Ergebnis sind etwa zehn Prozent Feststoffe, die als Stutenmilchpulver bezeichnet werden. Ein großer Vorteil dieser Konservierungsmethode ist, dass alle Vitamine und Proteine unbeschädigt bleiben.

 

Prozess der Gefriertrocknung

  • Filtern: Die gewonnene Milch wird gefiltert.
  • Einfrieren: Die Stutenmilch wird in flache Behälter gegossen und schockgefroren. Dieser Schritt ist wichtig, um die Struktur der Milch zu erhalten.
  • Gefriertrocknung: In einem speziellen Gefriertrocknungsgerät wird die gefrorene Stutenmilch unter Vakuumbedingungen getrocknet. Dabei sublimiert das Wasser direkt vom festen Zustand (Eis) in den gasförmigen Zustand (Wasserdampf), ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen. Dieser Prozess erhält die Nährstoffe und verlängert die Haltbarkeit.
  • Pulverisierung: Das gefriergetrocknete Stutenmilchpulver wird anschließend gemahlen und zu feinem Pulver verarbeitet.
  • Verpackung: Das fertige Stutenmilchpulver wird in luftdichte Behälter oder Beutel verpackt, um es vor Feuchtigkeit und Licht zu schützen.
  • Stutenmilchpulver in Kapselform: Gefriergetrocknete Stutenmilchkapseln sind Kapseln, die gefriergetrocknetes Stutenmilchpulver enthalten. Sie sind aus 100 % reiner gefriergetrockneter Stutenmilch zusammengesetzt und enthalten keine Konservierungsstoffe, Aromen oder Farbstoffe.

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